タイトル
オレンジピール入レーズンパンズ
キャッチ
10個分
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一晩ワインに浸けたレーズンでしっとり感アップ！バターとグラニュー糖をトッピングしたちょっとリッチなレーズンバンズです。
調理時間
写真
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■材料
★春よ恋 : 300g
★ドライイースト : 6g
★砂糖 : 20g
★塩 : 5g弱
★ぬるま湯 : 180ml
★レーズン : 60g
★オレンジピール : 6枚(5mm角切り)
バター : 20g
トッピング用 :
バター : 少々
グラニュー糖 : 適量
溶き卵 : 適量
■手順
手順 1 : ★の材料をパン捏ね機に入れて捏ねる。全体がざっと混ざったらバターを加えて更に良く捏ねる。
手順 2 : 表面が綺麗になったら暖かい場所で第一発酵(30~40分)。
手順 3 : パン生地を取り出し10等分(約65g)して丸め、乾燥しないよう布巾をかけてしばらく置く。(15~20分)
手順 4 : ガス抜きをし、もう一度丸め直す。天板にお湯を張ったカップと共に並べ膨らませた大きなビニール袋に入れて最終発酵(30分)
手順 5 : 卵液を表面に塗り、鋏で中央を十字にカットし真ん中にトッピング材料を載せる。180℃のオーブンで15~20分焼く。
■アレルゲン
【卵】,【オレンジ】