タイトル
テキサスバーガーを再現して！②バンズ編
キャッチ
１斤分
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成形が簡単で型がなくても大きく出来るバーガーバンズを目指して！
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 230ｇ
薄力粉 : 70ｇ
砂糖 : 30ｇ
塩 : 5ｇ
ドライイースト : 5ｇ
バター : 30ｇ
牛乳 : 100ｇ
水 : 100ｇ
■手順
手順 1 : ホームベーカリーに材料を入れて生地を作ります
手順 2 : 牛乳と水使用なので少しベタつく感じだけど、打ち粉をするほどでも無いと言った生地です
手順 3 : ６分割です
この時１つが94ｇなので大きいです(笑)
ベンチタイム10分ほど
手順 4 : 20㎝くらいの棒状に伸ばして
手順 5 : 結びます
手順 6 : 結ぶような感じのひとまとめみたいな感覚です
手順 7 : 伸ばした先っちょがチラっと出てる感じで
手順 8 : ラップをふんわりかけてから濡れ布巾を掛けないと布巾に生地がくっついて大変な事に！(笑)
手順 9 : オーブンで２次発酵25分ほど
手順 10 : デカッ！(笑)
オーブン170℃余熱
表面に牛乳ぬるとよりバンズっぽくなります
卵液ぬると艶テカ仕上がり(笑)
手順 11 : 170℃ 20分焼成
手順 12 : 焼き縮みを防ぐ為に10㎝くらいの高さからポンと落としてから冷まします
パンが大きいので天板ごと落とすのはお勧めしません
手順 13 : だいたい11㎝弱くらいの大きさで焼き上がります
冷めたら乾燥しないようにビニールに入れておきましょう
手順 14 : お肉編へ続く
→ID 5278579
手順 15 : バンズの活用！
鳥照りバーガー！
→ID5279022
手順 16 : バンズの活用！
チキンタツタ！
→ID5282374
■アレルゲン
【乳】