タイトル
米粉 全粒粉 くるくる うずまき小豆パン
キャッチ
75mm正角パン型2個分
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全粒粉と米粉を入れて小豆のふわふわパンを目指して！翌日もふわふわです。
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : １００ｇ
米粉 : １５ｇ
全粒粉 : １５g
はちみつ : １3ｇ
砂糖 : １５g
牛乳 : ９５ｇ
バター : １０ｇ
塩 : １．５ｇ
ドライイースト : ２ｇ
小豆あん : １００ｇ
■手順
手順 1 : 塩とバター以外をボウルに入れ計量していく。そこにあたためて40度位になった牛乳を入れ捏ねる。
手順 2 : 少しまとまったら塩を入れグルテンが出るまで捏ねる。そしてバターを加えさらに捏ねる。
手順 3 : オーブン発酵機能40度 50分位。
または室温で倍位になるまで一次発酵
手順 4 : ２倍程度に膨らんだら２等分してベンチタイム。１５分。その後細長く伸ばして小豆をのせてぐるぐる。
オーブン発酵機能で４０分
手順 5 : 膨らみがケースの9割位にまで膨らむまで発酵させる。
四角に仕上げる場合はフタをして、山型に仕上げる場合はもう少し発酵
手順 6 : 200度に余熱したオーブンで10分。190度に下げて20分ご家庭のオーブンに合わせて下さい。
■アレルゲン
【乳】