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HBで全粒粉ちぎりパン粒あん入り
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甘いあんこをたっぷり入れて、うずまきにしてちぎりパンにしました。中がふわふわでもっちりです。
調理時間
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■材料
強力粉 : 100g
全粒粉 : 100g
牛乳 : 150ml
塩 : 3g
砂糖 : 10g
バター : 10g
ドライイースト : 3g
ゆで小豆 : 60g×3
■手順
手順 1 : 牛乳とバターはレンジで40秒ぐらい温めます。あんこ以外をHBで一次発酵までお任せします。
手順 2 : 生地を3当分して、丸めて、絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム15分します。
手順 3 : このぐらいまで大きくなったら、麺棒で15cm四方にひろげます。
手順 4 : あんこを60gぬって、手前からクルクル巻きます。
手順 5 : あんはこれをつかいました。
手順 6 : 3当分に切って、シートを敷いた型に並べます。
手順 7 : 霧吹きで水をかけて40度で40分〜50分2次発酵させます。このぐらいでオッケーです。190度で13分〜15分焼きます。
手順 8 : ちぎりではなく、6個に分けて焼いたのがこれです。
■アレルゲン
【乳】