タイトル
米粉 全粒粉 クリスマスリースパン
キャッチ
18cmエンゼル型１個分
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米粉と全粒粉を使って焼いてみました。抹茶には小豆、ココアにはチョコチップ入り
調理時間
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■材料
強力粉 : ５０ｇ
パン用米粉（グルテン入り） : ５０ｇ
全粒粉 : ５０ｇ
三温糖 : １５ｇ
牛乳 : １００ｇ
ドライイースト : ３ｇ
塩 : ２ｇ
バター : ２０ｇ
★抹茶パウダー : ２ｇ
★ココアパウダー : ５ｇ
☆小豆あん : １００ｇ
☆チョコチップ : ３０ｇ
■手順
手順 1 : 強力粉からバター以外をボウルに入れ、イーストめがけて40度位に温めた牛乳を入れるそしてよく捏ねる。
手順 2 : グルテンが出来たらバターを混ぜる。捏ねる。生地を計量し2等分する。そこへ、ココアパウダーと抹茶パウダーを混ぜる。
手順 3 : それぞれボウルに入れ約倍になるまで、一次発酵。オーブンの発酵機能を利用しても３０分～40分 40度
手順 4 : ガス抜きしてベンチタイム20分。それぞれの生地を縦長に伸ばして、抹茶には小豆あん、ココアにはチョコチップを入れる。
手順 5 : くるくる細長くして、今回は簡単にねじりました。あらかじめサラダオイルを塗ってあったエンゼル型に入れて２次発酵４０度５０分
手順 6 : ふっくらと膨らんだら１８０度で１２～１３分焼いて下さい。お好みで粉糖を振りかけて下さい。
手順 7 : 中はこんな感じです。もっちり生地に小豆とチョコチップでうまうま。
翌日でも柔らかいです。
■アレルゲン
【乳】