タイトル
柿のベイクドチーズケーキ
キャッチ
ホールケーキ15cm
コメント
柿とクリームチーズは意外と相性◎！
調理時間
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■材料
《タルト生地》 :
バター : 70g
砂糖 : 70g
卵 : 1個
小麦粉 : 250g
《柿のキャラメリゼ》 :
柿 : 2個
砂糖 : 柿の重さの15%(30g位)
水 : 大さじ3
バター : 少々
《チーズケーキ》 :
クリームチーズ : 150g
ヨーグルト : 50g
牛乳 : 50g
卵 : 2個
砂糖 : 80g
小麦粉 : 30gw
■手順
手順 1 : 《事前準備》
手順 2 : クリームチーズを常温に放置する。
卵はそれぞれといておく。
ホールケーキ型にクッキングシートを敷いておく。
手順 3 : 《タルト生地を作る》
手順 4 : バターをクリーム状になるまで練る。
もしくはレンジ600w20秒チンして溶かす。（溶かしすぎ注意！）
手順 5 : 砂糖を入れて混ぜる。
手順 6 : 卵を2.3回に分けて入れる。
入れるたびに混ぜる。（乳化させる）
手順 7 : 小麦粉をふるいにかけながら入れる。
ゴムベラで混ぜてから、手でこねる。
手順 8 : 冷蔵庫で30分以上寝かせる。
手順 9 : 《柿のキャラメリゼを作る》
手順 10 : 柿のヘタを取り皮を剥く。
サイコロに切る（1~2センチ角）
手順 11 : フライパンにバターをまわし、柿と砂糖と水を入れる。
混ぜながら水分を飛ばし、ほんのり茶色くなるまで炒める。
手順 12 : お皿に取り出して粗熱を取る。
手順 13 : 《チーズケーキを作る》
手順 14 : クリームチーズをクリーム状になるまで練る。
固ければ、レンジ600w20秒チン。
手順 15 : ヨーグルト、牛乳、卵（１つずつ）、砂糖、小麦粉。
これを順番に入れて、その都度混ぜる。
手順 16 : 《成型する》
手順 17 : 成型前にオーブン170℃に余熱始める。
手順 18 : ホールケーキの型に、タルト生地を厚さ1センチ弱くらいで平らに広げる。
手順 19 : チーズケーキを少し流し、柿を少し並べ、チーズケーキを流し、残りの柿を全て盛り付ける。
手順 20 : オーブン170℃ 45分 + 160℃ 10分
手順 21 : 型から外さずに粗熱をとり
完全に冷めてから
ラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。
■アレルゲン
【小麦】,【卵】,【乳】