タイトル
マロンペーストで☆簡単モンブラン
キャッチ
カップケーキ18個分
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マロンペーストで簡単モンブラン
調理時間
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■材料
☆マロンクリーム☆ :
マロンペースト(240g) : 1缶
生クリーム(200cc) : 1パック
砂糖 : 20g
ブランデー : 少々
☆スポンジケーキ☆ :
卵白 : 3個
塩 : ひとつまみ
砂糖 : 90g
卵黄 : 3個
砂糖 : 10g
薄力粉 : 80g
アーモンドパウダー : 20g
バター : 20g
牛乳 : 50g
ブランデー : 少々
■手順
手順 1 : オーブンを170度に予熱します。
材料をはかっておきます。
バターと牛乳を合わせてレンジで溶かします。
手順 2 : メレンゲを作ります。冷えた卵白に塩ひとつまみを加え、つのが立つまで泡だてます。写真のように泡だてます。
手順 3 : 砂糖30gずつ三回に分けて加え、その都度しっかり泡だてます。写真の様に泡だったら、ゆっくりと数回混ぜキメを整えます。
手順 4 : ②とは別のボールに卵黄、砂糖10gを加え、ボールごと湯煎にかけながら、しっかり泡だてます。ここへバターと牛乳を加えます
手順 5 : ④に薄力粉とアーモンドパウダーを加えて、木べらで切るように混ぜます。
手順 6 : ②のメレンゲの1/3を⑤に加え、泡だて器でしっかり混ぜます。残りを2回に分けて加え、木べらでしっかり混ぜます。
手順 7 : 型に⑥を入れ、爪楊枝で優しく2周くらいかき回します。気泡が潰れて綺麗に焼きあがります。
170度で18分焼きます。
手順 8 : マロンクリームを作ります。
生クリームに砂糖を加え8分だてにして、マロンペーストに1/3の量と、ブランデー少々を加えます
手順 9 : 残りの生クリームをしっかりつのが立つまで泡だて、絞り袋に入れ、焼きあがって粗熱をとったケーキに絞ります。
手順 10 : ⑨にマロンクリームを絞ったら出来上がりです(^^)
■アレルゲン
【乳】,【卵】