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手羽元の甘酢あんかけ
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4人分
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まだまだ暑いですのねこってり&さっぱり食べましょう
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■材料
鶏手羽元 : 12本
酒 : 大さじ3
醤油 : 大さじ2
人参 : 1本
大根 : 10cm
茄子 : 3本
ピーマン : 2個
玉ねぎ : 1/2〜1個
小麦粉 : 適量
調味料 :
○酒、みりん : 各大さじ2
○醤油 : 大さじ3
○砂糖 : 大さじ2
○水 : カップ1/2
黒酢 : 大さじ2〜3
水溶き片栗粉 : 適量
■手順
手順 1 : 手羽元をキッチンバサミで骨に添って切れ込みを入れ下味…酒、醤油へ15分以上つけますその間に人参、大根を2～3cmできる
手順 2 : 人参、大根は塩ゆでしてザルに上げておく、ピーマン、玉ねぎは一口大、茄子は5cmに切って途中に切れ込みを入れる
手順 3 : 手羽元に小麦粉を薄くふって焼く
茄子、ピーマンを油、180℃ですあげして油を切っておく
手順 4 : 手羽元に①の大根、人参、玉ねぎを加え玉ねぎが半透明になったら調味料○を加え5分中火で煮込みます
手順 5 : 茄子、ピーマンを加え更に汁気が半分になるまで煮る
トロミをみて足りないようなら水溶き片栗粉を入れトロミをつけて火を止める
手順 6 : 黒酢を加えすご飛ばないようにさっと混ぜる
■アレルゲン
【小麦】