タイトル
全粒粉生地で作るテディベアあんパン
キャッチ
１個分
コメント
ぬいぐるみみたいな可愛いあんパンです。
調理時間
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■材料
強力粉 : 180g
全粒粉 : 10g
塩 : 3g
砂糖 : 12g
ホシノ天然酵母生種 : 18g
水 : 95cc
あんこ : 75g
■手順
手順 1 : ボウルに塩、砂糖、水、生種を入れかるくまぜ次に強力粉、全粒粉を入れ材料が均一になるまで捏ねる。
手順 2 : 1.5倍の大きさになるまで発酵、一度ガス抜きをして元の大きさになるまで発酵させる。
手順 3 : 頭部 65g 体部 100g 手足耳 10g へそ、目鼻はあまり生地 それぞれ分割する。
手順 4 : 頭部、体部の生地そ麺棒で伸ばしあんこを頭部30g体部45g詰めて丸めてオーブンざらに並べる。手足耳を丸めて並べる。
手順 5 : 目、鼻、へそを好みの形にして乗せる。
手順 6 : 35℃のスチームオーブンで1時間発酵させる。
手順 7 : 200℃に予熱したオーブンで17分焼く。
■アレルゲン