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大豆のパプリカクリーム煮

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4人分　40分

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大豆を使った洋風レシピ。クリーム煮にすることで、いつもと一味違う味わいになります。豆料理を洋風に仕立てたい時に是非！

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■材料

大豆(水煮) : １００ｇ
なす : １００ｇ
パプリカ（赤） : １００ｇ
鶏もも肉 : ２００ｇ
塩・こしょう : 適量
オリーブオイル : 大さじ１
小麦粉 : 大さじ１
牛乳 : ４００ｍｌ
塩 : 小さじ１/２
砂糖 : 小さじ１
パプリカ（粉） : 小さじ１

■手順

手順 1 : なす、パプリカは大豆と同じくらいの大きさに切り、鶏もも肉は小さめの一口大に切る。
手順 2 : なすは重量に対し０．５％の塩（分量外）を加えて混ぜ、水分がでるま３０分程度置く。その後、軽く水洗いして水気をよく切る。
手順 3 : フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて温め、鶏肉を入れて全体的に焼き色を付ける。
手順 4 : なすとパプリカを加えてしんなりするまで炒め、大豆を加えて軽く塩・こしょうを振り、その後パプリカ（粉）を振って混ぜ合わす。
手順 5 : 別のフライパンにオリーブオイル大さじ１と小麦粉を火にかけ、小麦粉が馴染んだら牛乳を少しずつ加えてホワイトソースを作る。
手順 6 : 塩、砂糖を加えて混ぜ、（４）のフライパンに加えて混ぜ合わせて少しトロミが付くまで５～６分弱火～中火にかける。
手順 7 : お皿に盛りつけて完成。

■アレルゲン

【乳】,【小麦】,【もも】,【大豆】