タイトル
大きなソーセージロール(全粒粉入り)
キャッチ
６個分
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ホームベーカリーで生地を作るので簡単。全粒粉50%配合ですが、重くならずとても美味しく出来上がります。
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 135g
全粒粉 : 135g
塩 : 5g
インスタントイースト : 1g
粉末モルト : 0.5g
はちみつ : 22g
無塩バター : 16g
冷水 : 205g
ソーセージ(15cm位長めのもの) : 6本
マヨネーズ : 適量
シュレッドチーズ : 適量
■手順
手順 1 : 材料を全てホームベーカリーに入れて、パン生地モードで生地を作る
捏ねが終わり、発酵が始まったら生地を取り出す
手順 2 : 取り出した生地を、表面が張るようにまとめてボウルに移す
30℃くらいで約2時間発酵させる
手順 3 : 生地が2倍くらいになったら台に打ち粉をして取り出し、生地を6等分にする(１つ約85gに分割)
手順 4 : 分割した生地を長方形になるようにまとめる
乾燥しないように布巾などをかけて、15分休ませる
手順 5 : 生地を上下から三つ折りにして、手のひらで軽く押さえる
手順 6 : 長方形の生地を横長に置き、ソーセージを真ん中にのせ上下から生地をつまむように合わせて閉じる
とじ目を下にして並べる
手順 7 : 25℃で40分発酵させる
手順 8 : オーブンを190℃に余熱する
4本クープを入れる(ハサミorナイフ)
クープにマヨネーズを絞り、全体にチーズを散らす
手順 9 : 190℃で20分焼く
完成！
■アレルゲン