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生秋鮭のフライバジル風味
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１人分
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旬の生秋鮭を使ったフライです。衣にバジルを加えてみました。
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■材料
生秋鮭切り身 : １切れ
白ワイン : 大さじ１
塩コショウ : 少々
バジル : 小さじ1/2
パン粉 : 大さじ３
オリーブオイルなど : 適量
小麦粉、水 : 各大さじ２
■手順
手順 1 : 鮭は３等分に切る。
手順 2 : 塩コショウをふってしばらくおき、白ワインをふりかける。
手順 3 : パン粉を平らなお皿に入れ、棒で細かくし、バジルを加える。
手順 4 : ボウルに小麦粉を同量の水で溶いてバッター液を作り、鮭を両面浸してから、３のパン粉をしっかりつける。
手順 5 : 小さめのフライパンに１センチ程度の揚げ油を入れて熱し、１８０度で両面きつね色になるまで揚げる。
手順 6 : 油をきってからお皿に盛る。レモン等をしぼっていただきます。
■アレルゲン
【小麦】