タイトル
バナナケーキ
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2本分
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斑点いりの安ーいバナナを見かけたら絶対これです。
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■材料
クルミ : お好みなくてもいい
バナナ : 2本皮むき200g
ラム酒 : 大さじ2
バター食塩無 : 140g
きび砂糖 : 80g
卵黄 : 4個分
①薄力粉 : 200g
②ベーキングパウダー : 大さじ1強
③重そう : 小さじ1
メレンゲ :
卵白 : 4個分
塩 : 小さじ三分の一
グラニュー糖 : 80グラム
■手順
手順 1 : 粉類３つを合わせてふるっておく
卵を卵黄と卵白にわけて卵白は大きめのボールにいれ冷蔵庫にバターは室温に型にシートをひく。
手順 2 : バナナを耐熱ボウルに割り入れレンジで１分加熱、取り出しラム酒を入れフォークでつぶす。加熱すると熟したバナナに近い状態に。
手順 3 : 室温バターを泡だて器で混ぜてきび砂糖をすりまぜる。
手順 4 : 白っぽくなるまでまぜたら、卵黄入れて空気を入れる感じて混ぜて。ふんわりした感じのクリーム状に
オーブン180度に予熱開始
手順 5 : 冷蔵冷えた卵白をミキサー低速で白い泡になるまで20秒程。塩投入。更に20秒。
手順 6 : ミキサー高速。グラニュー糖３回分入れその都度よくまぜて。キメ細かくツヤがでてもちあげたら、おじぎをするまで？固くしない。
手順 7 : 3の生地に、粉類の3分の1を。
ゴムベラで練らないように底から大きくすくいあげて粉が混ざる手前まで。
手順 8 : 粉が少し残ってる状態でバナナを加え混ぜる。
バナナと粉類がまだ少し見えてる状態まで。
手順 9 : 残りの粉類半分をまぜる。
粉類が少し残るところでオッケー。
手順 10 : 半量メレンゲをいれ、底からすくいあげるようにボールを回しながらまぜる。15回程。
残りの粉類→メレンゲを。
手順 11 : クルミを真ん中に飾る。
型に流し、10センチ上から二、三回おとし空気抜き
手順 12 : 真ん中を少しくぼませ、クルミをいれこむ。
180°オーブン下段30分
170°におとし追加5分。
手順 13 : 半量で作るときは、
180°25分
170°3分
■アレルゲン
【卵】,【バナナ】