タイトル
中華ごまだんご
キャッチ
１０個分
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もっちりとした食感とごま風味が美味しい，おなじみのお菓子。白玉粉の生地に，薄力粉と浮き粉を加えるのがポイントです。
調理時間
写真
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■材料
白玉粉 : １００g
水 : ７０ml
◆薄力粉 : １０g
◆浮き粉 : １５g
◆熱湯 : ３５ml
上白糖 : ２０g
◇こしあん : １２０g
◇黒すりごま : ６g
◇ごま油 : 大さじ０．５
白いりごま : 適量
サラダ油(揚げ油) : 適量
■手順
手順 1 : ボウルに白玉粉と水を入れ，手で混ぜる。
手順 2 : 別の容器に◆の粉を入れ，熱湯を加えて，ゴムベラで混ぜる。
手順 3 : ２を１に加え，さらに上白糖を加えて，手でこねる。１５分ねかせる。
手順 4 : ボウルに◇を入れ，よく混ぜる。１０等分して丸める。１個１２g。
手順 5 : ３の生地を１０等分し，手の平にのせ，押して丸くのばす。
４のあんをのせて包む。白ごまをしっかりまぶす。
手順 6 : サラダ油を１４０℃に加熱し，５を入れ３〜４分転がしながら揚げる。１７０℃に上げ，さらに４分，ふくれて色づいたら取り出す。
■アレルゲン
【ごま】