タイトル
手開きで秋刀魚のかば焼き
キャッチ
二人分
コメント
旬の秋刀魚をかば焼きで頂きます。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
秋刀魚 : 二本
小麦粉(薄力粉) : １００ｇ
大根卸し : 1/2本
濃口醤油 : １５㏄
味醂 : ３０㏄
酒 : ４５㏄
砂糖 : 一つまみ
千切り生姜 : ５ｇ
■手順
手順 1 : 秋刀魚はヒレをつけて頭を落としおなかを開きワタを取り除き水洗い水気を取り尻尾の方から手開きにし開く。腹骨は包丁で取り除く
手順 2 : 開いた秋刀魚をヒレを避けながら十字1/4に切り、小麦粉をつけてサラダ油で皮面から中火で焼いていく
手順 3 : 調味料を合わせておく 生姜は皮をむいて千切りにする 大根は卸して水気を切っておく
手順 4 : フライパンで両面焼いた秋刀魚の余分な油をペーパーでふき取り、生姜を入れ、合わせ調味料を入れ煮詰めながら絡めていく
手順 5 : 器に秋刀魚を並べ、生姜を天盛りにし大根おろしを脇に盛り付けて、残ったたれを秋刀魚にかけて出来上がりです
■アレルゲン
【小麦】