タイトル
全粒粉ベーグル
キャッチ
4個分
コメント
20％全全粒粉入りのベーグル。健康の主食にしよう！
調理時間
写真
ロゴ
■材料
強力粉 : 160g
全粒粉 : 40g
砂糖 : 14g
塩 : 3g
水 : 120ml
ドライイースト : 3ℊ
■手順
手順 1 : ボールに材料を入れて、表面がなめらかになるまで混ぜてこねる。
手順 2 : 温かい所に60分程置いて２倍膨らませる。
溫度が1度変わると、時間が10分ほど調整する。
手順 3 : 生地をガス抜いて、4分割りにする。
手順 4 : 生地を長方形に伸ばして、手前からきつく巻いていてしっかりとじて棒状にする。そして、15分休ませる
手順 5 : 生地を長方形に押して、手前からきつく巻いていて、しっかりとじて棒状にする。
手順 6 : そのまま伸ばせて、片方の端を手で押しつぶして、もう片方の端をかぶせるようにしっかりとじてリング状にする。
手順 7 : 鍋に水と砂糖（分量外）を入れて沸騰させて、⑥を両面、各40秒程度ゆでる
手順 8 : 200度予熱したオーブンで16分程焼く。
手順 9 : ※今週は低温発酵でやってみた。
手順 10 : 低温発酵場合：
1.イーストを半分で
2．作り方②変える：冷蔵庫で8時間冷やす。その後出して30分置くと、作り方③続ける
■アレルゲン