タイトル
丸鶏のローストチキン＆グレイビーソース
キャッチ
約4人分
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本格ローストチキンとグレービソースが身近にある材料でできる簡単なレシピです！クリスマスやパーティーの一品に♡
調理時間
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■材料
ローストチキン :
ホールチキン :
✳︎にんにく(みじん切り) : ２かけ
✳︎乾燥オレガノ : 小1/2
✳︎フレッシュローズマリー : ２本
✳︎オリーブオイル : 大２
✳︎チリパウダー : 小1/4
岩塩 : 約4g
塩 : ひとつまみ×8回
コショウ : 適量
タコ糸 : 適切な長さ
チキンの内部 :
レモン : 半分
にんにく(潰す) : １かけ
フレッシュローズマリー : １本
グレイビーソース :
焼き終えた後の焼き汁 : 捨てません
中力粉または小麦粉 : 大１
水 : 200ml
コンソメキューブ(刻む) : 1個
■手順
手順 1 : ✳︎チキンを頂く前日に準備し、一晩冷蔵庫で寝かせます。
チキンを水でよく洗いしっかりと水分を拭き耐熱容器にのせます。
手順 2 : チキンの皮を丁寧に剥がし、ポケットを作ります。
手順 3 : ポケット→塩胡椒２つまみ
チキン内部→塩胡椒３つまみ
チキンの裏→塩胡椒３つまみ
手でよくすり込みます。
手順 4 : ✳︎の材料を混ぜ合わせます。ローズマリーの葉は刻まず枝から取るだけです。
手順 5 : ４の液体をチキンのポケット約2/3流し全体に広げます。
残りの液体をチキンの表面、裏に流しよくすり込みます。
手順 6 : チキンの内部にレモンを数回絞ります。その後、レモンも内部へ入れます。
手順 7 : 潰したにんにくを二つに分け、レモンの左右にそれぞれ一つずつ置きます。ローズマリーも中に入れます。
手順 8 : 表面にたっぷり岩塩と胡椒(分量外)を振ります。
しっかりと手ですり込みます。
手順 9 : タコ糸で両足を縛ります。
手羽先の部分は中に入れ込みます。(表面に出ていると焦げてしまうので。)
手順 10 : 表面にラップをかけ、美ニー袋に容器ごと入れ冷蔵庫で一晩寝かせます。
(分量外で表面にロースマリーをのせています。)
手順 11 : ✳︎当日チキンを焼く時は必ず１時間前に冷蔵庫から出し常温に戻します。
骨などから液体が出ている場合ふき取りとよいです。
手順 12 : オーブンを230度に予熱します。
チキンをオーブンへ→約30分。
表面に綺麗な焼い色がつきます。
手順 13 : 温度を190度に下げ、約１時間から１時間10分じっくりと焼きます。
✳︎一度もアルミはしません。
手順 14 : 料理用温度計：適温82-85度。
使用しない場合：モモ肉を少し切り透明の焼き汁ができたらよいです。
手順 15 : 焼き終えたチキンにアルミホイルをかけます→15分。
その後、お皿に移します。
手順 16 : ✳︎耐熱用に残った焼き汁でグレイビーソースを作ります。
大１→容器へ。
残り→鍋へ。
手順 17 : 容器に焼き汁大１と中力粉を入れ、鍋でダマができないよう前もってよく混ぜ合わせておきます。
手順 18 : 中火にかけ17のミックス→水→コンソメを加えその都度よく混ぜます。
若干強火にし、とろみが出てくるまで火にかけます。
手順 19 : マッシュポテトレシピID：5138450
ローストポテト レシピID:5320670
付け合わせも一緒にいかがですか？
■アレルゲン
【小麦】