タイトル
お芋パン
キャッチ
５人分
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焼き目が付きやすいので注意が必要です。スイートポテトに隠し味としてオリーブ油を入れました。
調理時間
写真
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■材料
サツマイモ : １６５ｇ
Ａ :
強力粉 : ２１０ｇ
ドライイースト : ５ｇ
砂糖 : ３０ｇ
塩 : ５ｇ
バター : ２５ｇ
水 : ７０ｍｌ
Ｂ :
バター : １０ｇ
砂糖 : ３５ｇ
牛乳 : １０ｇ
オリーブ油 : ５ｇ
バニラエッセンス : 少々
■手順
手順 1 : Ａの材料を混ぜ合わせ５分間こねる。40℃で30分発酵（１次発酵）ガス抜きをして2分割にする。
手順 2 : 丸めて、固く絞った布巾を掛けて10～15分寝かせる。
手順 3 : 寝かせた生地を広げてスイートポテトを中に入れ包み、綿棒で縦に伸ばし、生地を三つ折りにする。また、縦に20㎝位伸ばす。
手順 4 : ３で出来た生地を３つに切りうずまき状にし４０℃で３０分発酵（２次発酵）
手順 5 : 180℃で６分焼き、アルミホイルをかけ更に６分焼く。
手順 6 : スイートポテトはパンを発酵させている間に作る。サツマイモの皮をむき、小さく切りレンジで５分蒸してつぶす。
手順 7 : ６をこし器でこして、Bの材料と混ぜ合わせる。
■アレルゲン
【乳】