タイトル
濃厚マーブルチョコパン（HB使用）
キャッチ
ペットカップ 900H×30W ６個
コメント
濃厚なココア生地にとっても美味しい自家製のチョコシートを織り込みました＾＾手間隙かけた絶品パン！
調理時間
写真
ロゴ
■材料
強力粉(外国産強力粉オーマイ(アマゾンで販売している、安い粉。) : 185ｇ
ココアパウダー(無糖) : 15ｇ
スキムミルク : 20ｇ
インスタントドライイースト : 3ｇ
バター(無塩) : 35ｇ
きび砂糖 : 40ｇ
塩 : 3.5ｇ
卵(M)→今回は55ｇでした＋牛乳 : 135ｇ
チョコシート : レシピID
トッピング用 :
ピーナツスライス : 適量
粉砂糖(仕上げ用) : 適量
チョコチップ(お好みで) : 適量
ドリュール :
牛乳 : 適量
■手順
手順 1 : 生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、丸める。
手順 2 : 1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら３時間以上。発酵器なら35度40～1時間以上。
手順 3 : チョコシートを作る。
レシピID : 4846389
手順 4 : 2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
手順 5 : 4を引き丸めする。
ラップか布巾をかける。
ベンチタイム１５分。
手順 6 : 打ち粉をした作業台に、麺棒で30ｃｍ×20ｃｍ(包める大きさ)の大きさに広げる。
その上に、3を置く。写真のように。
手順 7 : 両サイドから、生地を折り畳む。
しっかりと、綴じる。
手順 8 : 麺棒を真ん中に置く。
押し込みながら、上に押し込んでいく。
手順 9 : 再度、麺棒を真ん中に置きなおし、今度は下へ。
手順 10 : 一旦、生地を剥がし再度打ち粉をふる。ふり過ぎると生地の伸びが悪くなる。
手順 11 : 50ｃｍ以上の長さに伸ばす。
手順 12 : 三つ折りに。
手順 13 : 続き。
手順 14 : 生地を９０度置き換える。9～13の折り込み作業を「合計2回」行う。
手順 15 : 成形にかかる。
生地を伸ばす。荒れてる面を上に。
手順 16 : 20×25ｃｍに伸ばす。綴じ目になる部分は、麺棒で薄く伸ばす。
手順 17 : 縦25cm前後。
手順 18 : 端からクルクル巻く。
手順 19 : 「両手」を使ってコロコロと転がす。
手順 20 : 巻き終わりを、しっかりととじる。
手順 21 : カードを使ってカットする面に印をつける。
カット。
手順 22 : ペットカップに入れる。手で、押さえる。
手順 23 : 二次発酵35度50分前後。あくまで目安。スプレーを使って、水をシュッシュッと吹きかける。
手順 24 : 二倍の大きさに発酵したら完了。
手順 25 : 完了したら、刷毛を使って牛乳を塗る（ドリュール）。
190度予熱。
手順 26 : チョコチップをのせたい方は、ここでのせる。
ピーナツスライスをのせる。
手順 27 : 190度16分前後。あくまで目安。焼きすぎに注意。
手順 28 : 茶漉しを使って、仕上げに粉糖をふる。
出来上がり。
網の上などで、冷ます。
手順 29 : 当日は、ふわふわですが、翌日は生地が少々しまり、しっとりしてきます。
手順 30 : こちらにたくさんのマーブルパンを掲載しています＾＾
レシピID : 5093225
■アレルゲン
【乳】,【卵】