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全粒粉100%！パウンド型のパン

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パウンド型小1個

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パウンド型小で焼きました。糖質ダイエット中でも美味しいパンが食べたい♡血糖値が上昇しにくい全粒粉100%の素朴な味です

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■材料

全粒粉 : 200g
スキムミルク : 10g
甜菜糖(砂糖) : 15g
塩 : 2g
バター : 15g
ドライイースト : 3g
ぬるま湯(ドライイースト溶かす) : 50cc
ぬるま湯(生地に入れる) : 130cc

■手順

手順 1 : 全粒粉は富澤商店の『全粒粉100%で焼けるパン』を使用しました。
手順 2 : 寒いのでドライイーストを予備発酵させました。 ドライイースト3g 砂糖15g ぬるま湯50cc をレンジで20秒
手順 3 : 全粒粉・スキムミルク・塩・ぬるま湯80ccを入れ、菜箸で混ぜ、粉っぽさがなくなるまで捏ねる。
手順 4 : バターをレンジで温め柔らかくして、生地と馴染ませる。ボールの中で更に捏ねと叩きつけを繰り返す。
手順 5 : グルテン膜ができればOK。 一纏めにしタッパーに蓋をし、倍に膨らむまで一次発酵。約1時間
手順 6 : 一次発酵後、 計量→三分割→ベンチタイム20分。
手順 7 : パウンド型に入れ、ラップをし1.5倍に膨らむまでニ次発酵。約1時間
手順 8 : 2次発酵完了！190℃で余熱スタート。20分焼く。
手順 9 : 食べる時は軽くトーストしてジャムを乗せると美味しいですよ(^^)

■アレルゲン