タイトル
パウンドケーキ(2018.10)
キャッチ
パウンド型20cm/1台分
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バターは使わず、牛乳とサラダ油を使います。黄金色で、きれいな焼上りです。ソフトで美味しい。
調理時間
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■材料
卵(L) : 2個
グラニュー糖(砂糖) : 80g
水あめ(砂糖) : 30g(20g)
薄力粉 : 100g
牛乳 : 60g
こめ油 : 40g
■手順
手順 1 : 【準備】
型に敷き紙を敷きます。薄力粉をふるいます。牛乳を室温に出しておきます。卵を卵白と卵黄に分けます。
手順 2 : 卵白を泡だてて、気泡が小さくなったら砂糖を3回位に分けて加え、角が立つまで泡立てて、メレンゲを作ります。
手順 3 : メレンゲに卵黄を加え、ハンドミキサーの低速2～1で、生地を垂らすとゆっくり落ちるようになるまで、2～3分混ぜます。
手順 4 : 途中、水あめを加えて混ぜます。
【手順メモ】手順①の時、紙の上に粉を篩いながら落します。その粉を再度篩い器に入れ、
手順 5 : 生地に2回に分けて篩いながら加えます。ゴムベラで生地をすくいながら回転させて、切るよう混ぜることを繰り返します。
手順 6 : そして、牛乳を加えて、むらなく混ぜ合わせます。
(ハンドミキサの低速で、～20秒混ぜてます。混ぜすぎないこと)
手順 7 : 最後にこめ油を加えて、むらなく混ぜ合わせます。(ハンドミキサの低速で～20秒混ぜてます)ヘラでもかまいません。
手順 8 : 生地を型に流し込み、箸で生地をぐるぐる回して、生地のムラをなくします。予熱終了後オーブンの下段に入れて焼き上げます。
手順 9 : 焼き始めてから15～20分経過したら、生地の表面に包丁の先で、中央に横の切れ目を入れます。
手順 10 : 焼き時間終了前に竹串をさして、何も付いてこなければ焼き上がりです。生地がついてくる場合は、追加加熱して焼き上げます。
手順 11 : 焼上り後型を台に2～3回落とします。粗熱が取れたらケーキを型から取出して、敷き紙を取り外します。
手順 12 : パウンドケーキ完成です。
手順 13 : 【感想メモ】
バターのパウンドケーキと違い、このケーキは、あっさりして、低カロリー。蜂蜜を加えると、カステラになります。
■アレルゲン
【乳】,【卵】