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畔上流 真菰のチーズグラタン まこもだけ
キャッチ
２皿分
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知られざる秋の味覚の真菰を使ったグラタンです
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■材料
マコモダケ : 小2本
玉ねぎ : 半分
自家製ベーコン : 60g
シメジ : 少々（20本程）
バター : 13g
よつ葉 : 北海道十勝100
ユニオン : パルメザンパウダー
みよしなたね油 : 大さじ1
自然農法小麦粉 : 15g
よつ葉牛乳 : 289g
アンデス : 天日湖塩
ホワイトペッパー : 少々
■手順
手順 1 : 玉ねぎは縦に半割して半分使う
根の部分を三角に切り取り根側から皮を剥く
縦方向に薄くスライスする
手順 2 : まこもは葉を取って皮を剥き
縦に半割して斜めに3ミリ位にスライス
手順 3 : シメジは20本ほど取って石突きを切り取り
ほぐす
手順 4 : 自家製ベーコンを5ミリにスライスして
寝かせて5ミリ幅に切り90度回して更に5ミリ幅に切り角切りにする
手順 5 : フライパンにみよしなたね油を大さじ1敷いて弱火にかけベーコンを投入
よく脂を出す
手順 6 : しっかり脂出ししたら
玉ねぎを透明になるくらいまで炒める
手順 7 : 玉ねぎが炒まったら
シメジを入れ油が回ったら真菰を投入
手順 8 : 真菰をしんなりするくらい炒めたら小麦粉を全体に振りかける
手順 9 : 全体に小麦粉を混ぜてまぶしたら
牛乳を入れて混ぜる
手順 10 : ホワイトペッパーを少々振り
煮詰めていく
手順 11 : とろみがついて来たら火を止めて
耐熱皿に盛る
手順 12 : ミックスチーズを散らしてグリルに入れて強火で焼く
手順 13 : チーズが溶けて表目が美味しそうなキツネ色になったら完成
手順 14 : 粉チーズバージョン
粉チーズはもっと多めで良いかも
手順 15 : 表面カリカリでこちらも美味です
■アレルゲン
【乳】,【小麦】