タイトル
国産小麦のリッチロールパン
キャッチ
ロールパン12個分
コメント
国産小麦を使うとあまり膨らまなかったので、作り方を工夫しました。このレシピは写真のように膨らみすぎてまるでちぎりパン。
調理時間
写真
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■材料
国産強力粉(春よ恋) : 250g
バター : 25g
砂糖 : 17g
塩 : 5g
水(外国産強力粉は80cc) : 90cc
○加糖練乳 : 15g
○生クリーム : 50cc
○ヨーグルト(プレーン) : 8g
○卵黄 : 12g
イースト : 3g
■手順
手順 1 : 強力粉をHB容器に入れ、粉の山を凹ませ、砂糖とイーストをそこに入れる。
手順 2 : バターは小さめに切り分けておく。
手順 3 : ○の材料を端に入れる。写真は使用した材料の一部です。
手順 4 : イーストめがけて水を入れる。イーストが混ざるように箸などで混ぜる。
手順 5 : 程よく混ざればバターを入れ、HBにセットしスタートする。まだ粉っぽくても大丈夫です。
手順 6 : 2分ほどしてある程度混ざれば止めて塩が偏らないように混ぜ、再びスタートする。
手順 7 : 一次発酵が終われば生地を取り出し、12等分し丸め10分ベンチタイム。
手順 8 : 生地を丸め、お好みでコーンやウィンナーを巻き込む。
手順 9 : 40度で35分発酵させる。膨らんだことを確認し予熱し160度で13〜15分焼成する。お好みで焼成前に牛乳を塗る。
手順 10 : 同じ材料、作り方で後半はHBお任せの予約した食パンパターンです。柔らかいので切り口はイマイチ。食パン普通焼きコース。
手順 11 : 翌日も柔らかさ全く変わらず。トーストし過ぎました。
■アレルゲン
【卵】,【乳】,【小麦】