タイトル
◇◆角食 vol.5◆◇
キャッチ
一斤分
コメント
手ごね&発酵&焼き上げのバランスです！
調理時間
写真
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■材料
薄力粉 : 270g
砂糖 : 15ｇ
塩 : 5ｇ
ドライイースト : 3ｇ
バター : 15ｇ
ミルク : 200C.C.
■手順
手順 1 : 粉類を混ぜます。素手が馴染み感がわかるのでおススメ
手順 2 : 粉が馴染んだらミルクを入れひとまとめ
手順 3 : 溶かしバターをいれ馴染むまで１０分ほどこねます
手順 4 : 一次発酵
オーブン発酵機能をつかい45℃４０分
ボールのまま（アルミ製）ラップをし発酵！
手順 5 : パン生地を2分割し、濡れ布巾をかぶせ
１０分ベンチタイム！
手順 6 : 焼く15×25センチほどに麺棒で広げ海苔巻きの要領でくるくるまきます。縦にし更に伸ばしパンボックスに入る幅に巻きます。
手順 7 : 二次発酵
45℃４０分程。
ケースに8割位の発酵加減がグッド！
手順 8 : 焼き上げ
200℃25分（オーブンにて微調整ください）
■アレルゲン