タイトル
手捏ねでも簡単、全粒粉100％のパン
キャッチ
コメント
ダイエット中なので全粒粉100％、砂糖なし、油脂はオリーブオイルでパンを作りました。フワフワではなく、ずっしり系です。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
全粒粉 : 200g
ドライイースト : 4g
塩 : 3g
水 : 120〜130g
オリーブオイル : 大さじ1
■手順
手順 1 : オリーブオイル以外の材料を混ぜ、10分程捏ねる。
オリーブオイルを加えたら油分が
全体に回ってなめらかになるまで捏ねる。
手順 2 : 暖かい場所で30-40分程1次発酵させる。
生地は1,5～2倍くらいに膨らむ。
手順 3 : ガスを抜き、生地を丸めなおし、綺麗に閉じて閉じ目を下にする。
霧吹きをし、40度のオーブンで約30分2次発酵させる。
手順 4 : お好みでクープを入れたり、小麦粉を振ったりし、200℃に温めたオーブンで20分位焼く。
手順 5 : 焼き上がったら直ぐ食べず、冷ましてから食べた方がオススメ。
手順 6 : 行程7以降はパウンド型（16㎝×7㎝×6cm)を使った場合。
手順 7 : 型にオリーブオイルを薄く塗ってから生地を入れて行程3同様に2次発酵。
型いっぱいに膨らむ。
手順 8 : 焼き時間は型無しと同じ200℃で約20分。
焼きあがったら30㎝位の高さから落とす。
手順 9 : 型の縦、横、底と全面をたたいて取り出す。
取り出しにくいときはナイフを型に沿って入れてから底をたたいて取り出す。
■アレルゲン