タイトル
真鯛のムニエル梅ソース
キャッチ
4人分
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福岡県産のマダイを使ったメニューです。
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■材料
マダイ : 480g
塩 : 1.2g
こしょう : 少々
薄力粉 : 24g
有塩バター : 16g
梅干し : 16g
酒 : 8g
砂糖 : 8g
醤油 : 4g
だし汁 : 20g
大葉 : 4g
いんげん（またはスナップエンドウ） : 64g
オリーブ油 : 4g
レモン : 60g
■手順
手順 1 : マダイに塩、こしょうをしておく。
手順 2 : 梅干しをたたいてペースト状にしたものに、酒、砂糖、醤油、だし汁を加えて、さっと火にかける。
手順 3 : マダイに薄力粉をまぶし、熱したフライパンにバターを溶かし、皮の面をこんがり焼き、裏返して中火でふっくら焼く。
手順 4 : いんげん（またはスナップエンドウ）を下茹でした後、オリーブ油で炒める。
手順 5 : 大葉の上に３をのせ、４とくし切りにしたレモンを添える。
■アレルゲン