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マロンマドレーヌ
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マフィン型で焼くマドレーヌとんがった頭が栗っぽくて可愛い(*ˊᵕˋ*)♡秋のスイーツ出来ました♪
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■材料
バター : 80g
薄力粉 : 40g
アーモンドパウダー : 40g
BP : 2g
溶き卵 : 100g(Mサイズ2個)
砂糖 : 30〜40g
蜂蜜 : 13g
自家製マロンペースト(糖度40%で作りました) : 30g
ラム酒 : 大さじ1
刻んだ渋皮煮 : 好きなだけ
■手順
手順 1 : 卵は常温にもどす
型にバター(分量外)を塗り、冷蔵庫に入れておく
渋皮煮は刻んでおく
手順 2 : 薄力粉、アーモンドパウダー、BPは合わせてふるっておく
バターはラップして、レンジ500w1〜2分程かけて溶かす
手順 3 : ボウルに卵を入れて溶きほぐしたら砂糖を加え、ザラザラした所がなくなるまですり混ぜる
蜂蜜も加えてすり混ぜる
手順 4 : マロンペーストを加え、滑らかになるまで擦り混ぜる
ラム酒も加えて混ぜる
(泡立てないように気を付けて混ぜて下さい)
手順 5 : ふるっておいた粉類を加え
粉気が無くなるまで混ぜる
温かい溶かしバターを少しづつ加えて混ぜる
1時間以上冷蔵庫で休ませる
手順 6 : スプーンや絞り袋などで型に生地を入れ、真ん中に刻んだ渋皮煮を埋め込む(工程7参照)
手順 7 : ※マフィン型使用の場合、生地は型の高さの1/2くらい入れると焼き上がりがちょうどいいです
手順 8 : 180度に予熱したオーブンでおよそ15分焼く
手順 9 : お使いのオーブンにより温度と時間は調節して下さい
焼き上がったらすぐに型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます
手順 10 : しっかり冷めたら、乾燥しないようにラップ等をして保存して下さい
■アレルゲン
【卵】