タイトル
秋色♡栗カスタードムース
キャッチ
15センチセルクル一台分
コメント
渋皮煮のコク、バニラムースの口溶けが思わずうなる美味しさでした。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
スポンジ : ID
:
卵黄 : 1個
砂糖 : 15ｇ
薄力粉 : 10ｇ
栗渋皮煮 : 100ｇ前後
牛乳 : 100ｇ
ゼラチン : 4ｇ
水 : 大1強
:
生クリーム : 40〜50ｇ
卵白 : 1個
バニラエッセンス、塩 : 少々
■手順
手順 1 : スポンジ、型をセルクルにセット。
栗、牛乳をみきさーでよーく混ぜてペーストにしてく。
ゼラチンはみずでふやかしておく。
手順 2 : 卵黄、薄力粉、栗ペーストをレンジで少しずつ加熱して、緩めのカスタードにしておく。
手順 3 : ふやかしたゼラチンもレンジ数十秒で溶かし、カスタード液に合わせ、粗熱をとっておく。
手順 4 : 粗熱をとってる間に卵白でメレンゲ、生クリームはホイップに。
手順 5 : 粗熱が取れたカスタード液にホイップ、メレンゲを合わせ、バニラエッセンスや洋酒を好みで加え、型に流し半日しっかり冷やす
手順 6 : 栗の分量を枝豆に替えてずんだムースにも♡その他練りゴマなどアレンジは自在です☆
■アレルゲン
【卵】,【ゼラチン】,【乳】