タイトル
全粒粉とドライフルーツのパン☆トルコ
キャッチ
8個分
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全粒粉入りのパンにトルコ特産の干しブドウ、干しイチジク、さらに庭で採れるクルミと大好きなクリームチーズを入れてみました。
調理時間
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■材料
☆全粒粉 : 150g
☆小麦粉 : 200g
☆ブラウンシュガー : 20g
☆塩 : 5g
☆ドライイースト : 5g
☆ぬるま湯 : 200g
バター : 20g
★干しブドウ : 70g
★干しイチジク : 50g
★クルミ : 50g
クリームチーズ : 100g
■手順
手順 1 : 干しイチジクは6～9等分位に切っておく。クルミも粗く砕いておく。
手順 2 : ☆の材料を10分位良く捏ねる。バターを加え、さらに良く捏ねる。
手順 3 : ★を加え、全体に混ざるように捏ねたら温かい場所で一次発酵約1時間。
手順 4 : ガスを抜き、8等分する。
中にクリームチーズを入れ、閉じながら丸める。
閉じた部分を下にして天板に並べる。
手順 5 : 霧吹きをし、40℃で約20分、倍の大きさになるまで2次発酵。
手順 6 : 小麦粉を振り、クープを入れる。照りの為に卵黄や牛乳を塗っても。お好みで。
手順 7 : 190℃のオーブンで約20分、きれいな焼き色がつくまで焼く。
手順 8 : 中はこんな感じ。
■アレルゲン
【小麦】