タイトル
全粒粉50%パン生地
キャッチ
6個分
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覚え書きです。
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 100g
全粒粉 : 100g
(砂糖) : (20g)
塩 : 2g
有塩バター : 25g
牛乳 : 50cc
水 : 80cc
ドライイースト : 3g
ナッツ、ドライフルーツ等 : 〜80g
■手順
手順 1 : HBのパンケースに全ての材料を入れ、パン生地コースを選んでスタート。
手順 2 : パン生地が出来たら取り出す。
5等分に分割しガスを抜いて丸めなおす。
固く絞った布巾をかぶせて8分ベンチタイム。
手順 3 : もう一度ガスを抜いてから成形する。
手順 4 : オーブン内とパン生地に霧吹きをして、40℃のオーブンに30〜40分入れて生地が2倍の大きさになるまでニ次発酵する。
手順 5 : 発酵が終わったら、オーブンを180℃に予熱後、様子を見ながら13〜15分焼く。
手順 6 : 焼き上がったら、パンを網の上で冷ます。
手順 7 : スクエア型なら12分割。
■アレルゲン
【乳】