全粒粉を使った山型食パン（自分用）

1斤分

全粒粉、レーズン、胡桃を使った山型食パン

■材料

強力粉 : 150g
薄力粉 : 50g
全粒粉 : 30g
バター（室温） : 20g
三温糖 : 大さじ3
牛乳（人肌） : 150CC
塩 : 小さじ半分
ドライイースト : 4g
生胡桃 : 大さじ4
レーズン : 大さじ4

■手順

手順 1 : 室温26℃湿度50%で。
手順 2 : 手捏ね15分
手順 3 : 一次発酵40℃50分
手順 4 : ベンチタイム10分
手順 5 : 成形3等分。成形時レーズンと胡桃を混ぜる。
手順 6 : 二次発酵40℃40分。
手順 7 : 焼成190℃20分。焼き上がりにセパレ塗布。

【乳】