タイトル
ホシノ天然酵母とスペルト小麦のパン
キャッチ
だいたい3人分
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基本のパンレシピID:2705094をスペルト小麦で作りました。
調理時間
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■材料
スペルト小麦粉 : 250g
塩 : 5g
生種（ホシノ天然酵母を起こしたもの） : 15g
水またはぬるま湯(約30℃) : 130g
■手順
手順 1 : ボウルに塩と水またはぬるま湯を入れます。
酵母は40℃以上になると死滅しますので温度に注意してください。
手順 2 : １にスペルト小麦粉、生種の順に入れます。
塩は生種の発酵を弱めてしまうので離して入れてください。
手順 3 : ヘラで混ぜると、5分程でまとまってきます。この後は手で引っ張ってまとめてを繰り返し、こねていきます。
手順 4 : 生地を丸くまとめ、ラップをかけて、一次発酵で、一晩おきます。
手順 5 : 12等分して丸め、クッキングシートにのせ、2次発酵で、2時間おきます。その際乾燥しないようにオーブンの中にでも入れます。
手順 6 : 200度で余熱終了したら、20分焼きます。
10分後以降は、表面が焦げそうだったらアルミホイルをかぶせて下さい。
手順 7 : うちのオーブンレンジは、パン底がよく焼けないので、12～14分後に裏返して焼いてます。
手順 8 : 焼き上がりの断面です。表面はカリっとしていて、中はもっちりふわふわです。
■アレルゲン
【小麦】