タイトル
ミルククリームマーブルパン（HB使用）
キャッチ
スクエア２０ｃｍ型
コメント
とっても優しいお味で、ふわふわの生地♪かわいい見た目にもうっとり＾＾
調理時間
写真
ロゴ
■材料
強力粉(外国産強力粉オーマイ(アマゾンで販売している、安い粉。) : 200ｇ
全卵 : 40ｇ
砂糖(グラニュー糖) : 25ｇ
塩 : 3.5ｇ
インスタントドライイースト : 3ｇ
バター(無塩) : 25ｇ
牛乳 : 97ｇ
:
ミルクシート : レシピID
:
トッピング用 :
粉砂糖(仕上げ用) : 適量
■手順
手順 1 : 生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、丸める。
手順 2 : 1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら３時間以上。発酵器なら35度40～1時間以上。
手順 3 : クリームシートを作る。レシピID : 5279539
手順 4 : 2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
手順 5 : 4を引き丸めする。
ラップか布巾をかける。
ベンチタイム１５分。
手順 6 : 打ち粉をした作業台に、麺棒で30ｃｍ×20ｃｍ(包める大きさ)の大きさに広げる。
その上に、3を置く。写真のように。
手順 7 : 両サイドから、生地を折り畳む。
しっかりと、綴じる。
手順 8 : 麺棒を真ん中に置く。
押し込みながら、上に押し込んでいく。
手順 9 : 再度、麺棒を真ん中に置きなおし、今度は下へ。
手順 10 : 一旦、生地を剥がし再度打ち粉をふる。ふり過ぎると生地の伸びが悪くなる。
手順 11 : 麺棒を使って50ｃｍ以上の長さに伸ばす。
手順 12 : 三つ折りに。
手順 13 : 続き。
手順 14 : 生地を９０度置き換える。9～13の折り込み作業を「合計2回」行う。
手順 15 : 成形にかかる。
生地を伸ばす。荒れてる面を上に。
手順 16 : 横30cm前後…
手順 17 : 縦25前後に麺棒を使って、伸ばす。
手順 18 : 端からクルクル巻く。
手順 19 : 「両手」を使ってコロコロと転がす。
手順 20 : 約3cm前後カードを使ってカット。
手順 21 : 残りの生地に7箇所印を付ける。均等に8等分になるように。
手順 22 : 型に、シートを敷く。油を塗らなくてもよい。
手順 23 : カットした生地を並べる。
手順 24 : 二倍の大きさに発酵したら完了。
手順 25 : 溶き卵を塗る。
予熱190度。
手順 26 : 焼成温度190度18分前後。焼き色がつくまで。更にアルミホイルを被せ2～4分加熱。オーブンには癖があるので。
手順 27 : オーブンから取り出し、型ごと2回、10cmくらいの高さから落とす。蒸気をぬくため。
手順 28 : 2.3分後に型から取り出し、網の上などで冷ます。
粉糖をふる。
手順 29 : こちらにたくさんのマーブルパンを掲載しています＾＾
レシピID : 5093225
■アレルゲン
【乳】,【卵】