タイトル

ビーガン☆柚子の豆腐チーズケーキ

キャッチ

17cmセルクル１台

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卵、バター、ゼラチン、寒天等の凝固材料は一切不要！柚子のペクチンだけで作る超ヘルシーなチーズを使わないチーズ風味ケーキ♪

調理時間


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■材料

パートサブレ :
黄な粉 : 10g
アーモンド : 20g
黒ごま : 10g
コーンスターチ : 10g
薄力粉 : 30g
フラックスシードオイル : 大匙４
フィリング :
もめん豆腐 : 320g
砂糖 : 80g
柚子の果汁 : 約80g
コーンスターチ : 大匙１
味噌 : 大匙１

■手順

手順 1 : 豆腐を茹でて水切りをします。
手順 2 : キッチンペーパーにくるみ、ボールにザルを重ねた上に置いて重しをします。
手順 3 : 土台を作ります。全ての材料をFPで粉にし、オイルを混ぜてサブラージュします。
手順 4 : ぎゅっぎゅっとセルクルに押して平らになるよう広げます。
手順 5 : オーブンを160度に余熱し、10分ほどから焼きにします。
手順 6 : その間にフィリングを作ります。水切りした豆腐（約280gでした）を契ってミキサーに入れます。
手順 7 : ボールにこし網を重ね、柚子を絞って種と皮、果汁に分けます。
手順 8 : 種と皮を鍋に入れて、少し浸る程度の水を入れたらば、過熱をし、ペクチンを取り出します。
手順 9 : ７の果汁が入ったボールにもう一度こし網を重ねて８をこします。
手順 10 : 全てのフィリングの材料をミキサーに入れてかき混ぜます。
手順 11 : 先ほどから焼きしておいた土台に流し込みます。
手順 12 : 160度に余熱したオーブンで40分焼き上げ、１晩しっかりと冷蔵庫で冷やして固めたら完成です♪
手順 13 : 柚子の皮のコンポートをデコレーションにしても良いですよ☆

■アレルゲン

【ごま】,【卵】,【ゼラチン】