タイトル
お魚の煮付け
キャッチ
４人分
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フライパンで本格的！甘辛い味付けの煮物です。
調理時間
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■材料
魚 : 切り身４つ
生姜 : 大さじ１杯
だし汁(顆粒使用は１g) : １００cc
醤油 : １００cc
砂糖 : 大さじ３杯
酒 : 大さじ２杯
みりん : 少々
■手順
手順 1 : 丸ごと煮る場合は、水洗いして鱗とエラと内臓を取る。
大型の魚なら、二枚におろして切り身にする。
手順 2 : 盛り付けで表になるほうに飾り包丁を入れる。
手順 3 : フライパンにクッキングシートを敷く。
フライパンより大きめにすると汚れなくてよい。
手順 4 : 生姜の薄切り又は、生姜チューブ大さじ１をフライパンに入れる。
手順 5 : 煮付けの煮汁を合わせた物をフライパンに入れ煮立たせる。
手順 6 : 魚を表の方を上にして入れる。
切り身の場合は、重ならないように並べる。
手順 7 : 煮汁を回しかけて、魚の表面をかためる。このあと、落とし蓋をして煮る。
手順 8 : 魚に火が通ったところで、さらに煮汁を回しかけて照りを出し、添え物の野菜やキノコを加える。
手順 9 : 最後にみりん少々を加え、ひと煮立ちさせて完成です。
■アレルゲン