タイトル
爽やかレモン＆香草✿白身魚のポワレ✿
キャッチ
1人分
コメント
新鮮な白身魚の美味しさを楽しむｼﾝﾌﾟﾙでさっぱりとした魚料理♪焼き方にひと手間掛けるだけで本格的な味になります！
調理時間
写真
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■材料
白身魚(すずき･鯛･鱈･平目等) : 1切れ
にんにく(薄切り) : 1/2片
レモン : 1/8個
オリーブオイル(炒め用) : 大さじ1
白ワイン : 大さじ1
マジックソルト(クレイジーソルト) : 少々
塩(天然塩) : 少々
粗挽き胡椒 : 少々
付け合わせ＆トッピング :
プチトマト : 1個
きのこ類(マッシュルーム･しめじ･椎茸･舞茸等) : 適量
香草(ディル･青紫蘇･ﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄ等) : 適量
■手順
手順 1 : 白身魚はお好みでOK。
写真は3枚に卸したすずきを使用。
余分な水分をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取っておく。
手順 2 : 白身魚の皮の面積が広かったら、火の通りを良くする為と焼き縮み防止に切り込みを入れる。
皮部分に軽く塩･胡椒する。
手順 3 : にんにくは薄切り。ﾚﾓﾝは櫛形切り。
ﾏｯｼｭﾙｰﾑ･ﾌﾟﾁﾄﾏﾄは縦半分に切る。
ﾃﾞｨﾙは綺麗に洗って水切りする。
手順 4 : 小さなﾌﾗｲﾊﾟﾝ(ｽｷﾚｯﾄ)にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ･にんにくを入れて中火で熱する。
にんにくに軽く焼き色が付く程度迄。
手順 5 : 皮を下にした白身魚を入れる。
手順 6 : その時に、皮全体にこんがりと焼き色を付ける為と焼き縮みを防ぐ為、ﾄﾝｸﾞ等で軽く上から押さえながら焼く。
手順 7 : 焦げない内にひっくり返す。
白ﾜｲﾝを注いで、じゅわっと煮立ったら火を止める。
手順 8 : 付け合わせを隙間に乗せる。
この先はｸﾞﾘﾙに入れて、上下弱火で5分焼く。
又は蓋を閉じて、このまま弱火で5~7分焼く。
手順 9 : 白身魚･付け合わせに火が通ったら焼き上がり。
手順 10 : 白身魚の表面全体にﾏｼﾞｯｸｿﾙﾄを軽くふりかけ、お好みの香草を乗せる。ﾚﾓﾝを添えて、直前に絞ったら熱々を召し上がれ♬
■アレルゲン