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魯肉飯(ルーローハン)
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1人前
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■材料
豚バラブロック : 120g
茹で卵 : 1個
にんにく(みじん切り) : 1片分
生姜(みじん切り) : 1片分
玉ねぎ : 1/4玉
小麦粉 : 大さじ1
:
醤油 : 大さじ1
オイスターソース : 小さじ2
砂糖 : 大さじ1.5
紹興酒(無ければ酒) : 大さじ1
酢 : 小さじ1
水 : 200ml
五香粉 : 少々
:
ご飯 : 茶碗1杯分
■手順
手順 1 : 豚バラブロックは1cm角に切る。
玉ねぎはみじん切りにし、小麦粉をまぶしておく。
手順 2 : 鍋にサラダ油(分量外)をしき、弱火でにんにくと生姜を炒め、香りを出す。
手順 3 : 中火にして1の豚バラ肉を炒める。
油が出たらキッチンペーパー等で拭き取る。
手順 4 : 違うフライパンにサラダ油(分量外)を深さ5mmほど入れて中火で熱し、1の玉ねぎを揚げ焼きにし、油をきっておいておく。
手順 5 : 3の豚バラ肉に焼き色がついたら、砂糖を加え、全体になじませたら紹興酒を加えアルコールを飛ばす。
手順 6 : 醤油・水を加え、沸騰したらアクを取り、茹で卵を入れて中~弱火で30~40分間煮込む。(水が少なくなったら足す)
手順 7 : 4の玉ねぎ・オイスターソース・酢・五香粉を加え、15分ほど煮る。
手順 8 : 器にご飯を入れ、具材を盛り付けて完成。
■アレルゲン
【小麦】,【卵】