タイトル
ハンバーガーバンズ1(HB)
キャッチ
6個分(大3個、中3個)
コメント
ホームベーカリー+オーブンレンジでつくるハンバーガーバンズです。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
小麦粉(強力粉) : 250g
砂糖 : 10g
塩 : 5g
バター : 10g
ドライイースト : 3g
卵(黄身半分、黄身半分と白身) :
水 : 120cc
オリーブオイル : 小さじ1
■手順
手順 1 : ホームベーカリー(HB)に小麦粉、砂糖、塩、バター、ドライイーストをいれメニューの発酵モードを選択しスタートさせる。
手順 2 : HBの撹拌中に蓋をあけ卵(黄身半分と白身)を入れる。
手順 3 : つづいて生地の様子を見ながら水を少しずつ入れる。
生地を確認。
はじめはべちゃべちゃで徐々にしっとりまとまればOK。
手順 4 : 生地のまとまりを確認し蓋を閉め発酵が終わるまで待つ
手順 5 : 生地が2倍くらいになるまで発酵したら、打ち粉したまな板の上で6分割(大3,中3)する。
手順 6 : 切り分けた生地の空気を抜いてバンズの形になるように丸め直す。
手順 7 : セルクルまたは代わりのものの内側にオリーブオイルを塗り生地を中心におく置く
手順 8 : オーブンレンジで二次発酵する。40℃で40分
手順 9 : 二次発酵したら卵の黄身を刷毛で生地に塗る
手順 10 : オーブンで190℃に予熱し15分焼き上げる。
手順 11 : ハンバーガーを作ってみる。
手順 12 : ハンバーガー完成
■アレルゲン
【卵】,【小麦】