タイトル
卵、牛乳不使用の秋タルト
キャッチ
18センチタルト型1つ分
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卵、牛乳を一切使わないお手軽タルトです
調理時間
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■材料
●無塩バター : 75g
●小麦粉 : 130g
●砂糖 : 25g
▲サツマイモ : 1/2本
▲バター : 10g
▲砂糖 : サツマイモの甘さに合わせて好きな甘さにする
◆りんご : 1/2個
◆バター : 10g
◆砂糖 : 30g
◆レモン汁 : 5cc
■手順
手順 1 : ◆りんごを丸みに沿って厚さ2mmくらいに切る
手順 2 : フライパンに◆バターを入れ半分くらい溶けたところで1で切ったりんごを、りんごが透明になってきたら◆砂糖を入れ弱火で煮る
手順 3 : 2にレモン汁を回しかけ落し蓋をし、冷ましてる間に①サツマイモフィリングと②タルト生地とを作る。
手順 4 : ①3でバターを溶かし終わったら▲サツマイモを一口サイズに切り耐熱ボウルに入れ、水にくぐらせた後200w15分加熱する
手順 5 : ②●バターを耐熱ボウルに入れレンジで40秒温めた後●砂糖を混ぜ入れ、しっかり混ざったら●小麦粉を125gふるい入れる
手順 6 : ②5が粉っぽくなくなったら(ボウルにくっついてok)残りの小麦粉5gを入れ、生地のベタつきがなくなるようさっくりまとめる
手順 7 : ②6がまとまったらラップに包み冷蔵庫で30分くらい寝かせる
手順 8 : ②が一通り終わった後①4でレンチンしたサツマイモを潰し、▲バターと▲砂糖を入れる混ぜタルト生地を焼いてる間に冷ましておく
手順 9 : 分量外のバターを塗り打ち粉をしたタルト型に伸ばした7の生地を敷き詰めピケをして重石を乗せたあと170度で10分空焼きする
手順 10 : 9が焼けたら①のサツマイモフィリングをスプーンで潰しながら満遍なく敷き詰め3のりんごを放射状に乗せる
手順 11 : オーブンを180度に設定し直し、全て乗せ終わった10を10分追加で焼く
■アレルゲン
【りんご】,【小麦】,【卵】,【乳】