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鰯祭り!③ふんわり鰯のコンフィ風
キャッチ
２人分
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少し多めのオリーブオイルと鰯から出るオイルで煮焼きしていくイメージです。弱火でゆっくり火をとおすとふんわり仕上がりに^^
調理時間
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■材料
鰯 : 2尾
塩 : ひとつまみ位
オリーブオイル : 大3
お好みドライハーブ : 少々
ピンクペッパー : 10粒位
パセリ : 少々
バター : 小指爪くらい
■手順
手順 1 : 鰯の頭と内蔵をとり、血合いを洗い水けを拭き取り塩を少しふっておきます。
手順 2 : フライパンにオリーブオイルを大さじ3程(少し多めに)温め、中強火で鰯を焼く。片面に少し焦げ目がついたら(1分位)裏返す
手順 3 : 裏返したらお好みのハーブをまぶし、ピンクペッパー(なければブラックペッパー)を降って、蓋をする。
手順 4 : 極弱火にして、20分位オイル煮する。→器に盛り付け最後にバターとパセリをを上から乗せる。
■アレルゲン