タイトル
鯛のポワレ、エスニック風香草サラダ
キャッチ
2人分
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こんがり焼いた鯛のポワレに、エスニック風の香草サラダを添えて。ハーブ類は料理をおいしく仕上げる以外にリラックス効果あり。
調理時間
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■材料
鯛 : 2切れ
塩、ホワイトペッパー : 各少々
にんにく : 1かけ
豆もやし : 100g
しめじ : 1/2株
バター : 5g
A :
バジル（みじん切り） : 2g
ミント（みじん切り） : 0.5g
シブレット（みじん切り） : 5g
コチュジャン : 小さじ1
ナンプラー : 小さじ2/3
レモン（搾り汁） : 小さじ1/2
ワインビネガー : 大さじ1
塩、ホワイトペッパー : 各少々
すり白ごま : 大さじ1/2
オリーブオイル : 小さじ1
■手順
手順 1 : 鯛の皮目に切り込みを入れ、塩、ホワイトペッパーをふる。にんにくは薄切りにする。
手順 2 : 豆もやしは根を落とし3等分に切る。しめじは石づきを切り、小房にわける。■Aを合わせる。
手順 3 : ビタクラフト鍋に豆もやしと水大さじ3を入れてフタをし中火にかける。蒸気が上がりベイパーシール（※）がかかれば弱火にする。
手順 4 : 約2分加熱してザルに上げる。
手順 5 : （3-4）の鍋にバターをなじませて、にんにくを加え香りが出たら鯛を皮目から入れ、フタをして弱火でソテーし皿に盛りつける。
手順 6 : （5）の鍋でしめじをソテーし、皿にしめじ、豆もやしを盛りつけ、■Aをかける。
■アレルゲン
【ごま】