タイトル
鯛のカルパッチョ･ラビゴットソース
キャッチ
3人分
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夏は酢の物！ラビゴットは元気にさせるという意味です。すっきり爽やかで食欲をそそります。
調理時間
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■材料
鯛の刺身 : 80g
ラビゴットソース :
トマト中 : 1/4玉
玉ねぎ大 : 1/4玉
きゅうり : 1/3本
バジル : 7～8枚
オリーブオイル : 大さじ３
白ワインビネガー : 大さじ１
塩こしょう : 適量
ケッパー（お好みで） : 8粒
真鯛の下ごしらえ用 :
グラニュー糖 : 適量
白ワインビネガー : 鯛が半分漬かる位
■手順
手順 1 : 鯛にグラニュー糖を薄く表裏にふりかける。
手順 2 : 洗ってから、氷水で15分漬けておく。
手順 3 : ペーパーでふき取り、容器に鯛を並べ白ワインビネガーを鯛が半分漬かるように注ぐ。
手順 4 : 上から水で濡らしたキッチンペーパーを被せて冷蔵庫で20分寝かせる。
手順 5 : きゅうりとトマトと玉ねぎは5ミリ位のサイコロ状に切る。バジルはみじん切りにする。
手順 6 : ボールにきゅうり、トマト、玉ねぎ、バジル、ケッパー、他調味料を合わせて混ぜて、ソースは出来上がり。
手順 7 : 4を冷蔵庫から出して、鯛をバットに出して、オリーブオイルを全体にかけ、ラップを密着させ冷蔵庫で2時間休ませる。
手順 8 : 冷蔵庫から鯛とソースを出して、皿にソースと鯛を盛り付ける。
手順 9 : この料理動画です。携帯からご覧の方はスクリーンショットで撮りアルバムから読み取って下さい。
■アレルゲン