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鶏胸肉で！柔らかレモンバジル唐揚げ

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1～2人分

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鶏胸肉でも柔らかジューシー！おかずやおつまみ、お弁当やパーティーにもオススメの、レモンバジル味のスティック唐揚げです。

調理時間


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■材料

鶏胸肉 : 1枚(約330グラム)
下味の材料 :
◎醤油 : 大さじ2
◎レモン汁 : 大さじ2
◎酒 : 大さじ2
◎砂糖 : 小さじ2
◎マヨネーズ : 小さじ2
◎にんにくのすりおろし(チューブ可) : 小さじ1/2
衣の材料 :
●小麦粉 : 大さじ2と1/2
●片栗粉 : 大さじ2と1/2
●塩 : 小さじ1/2
●あらびきブラックペッパー : 小さじ1/2
●粉末バジル : 小さじ1
揚げ油 : 鍋によって適量

■手順

手順 1 : 鶏胸肉の皮を剥ぎ取り、両面をフォークでまんべんなく刺し穴を開ける。 (柔らかくなり、味も染みやすくなる！)
手順 2 : 肉を横向きにし、1.5センチ幅にそぎ切りにする。 (薄めに切る分火の通りが良くなり、この向きで切ると繊維が断ち切れる！)
手順 3 : 切った断面もさらに両面フォークで穴を開ける。
手順 4 : 一切れが大きいものは、縦長になるように切っておく。
手順 5 : フォークの穴開けと、縦長カットを終えたら、ボウルに下味の材料◎を入れて10分以上肉を漬け込む。
手順 6 : (半日から一晩漬けると超柔らかジューシー！時間がある時はこちらで！)
手順 7 : ビニール袋に衣の材料●を全て入れる。
手順 8 : 下味の余分な水気を入れないようにして、肉だけを袋に入れて振って衣を全体につける。
手順 9 : 全体に衣がつくとこんな感じ。 (だんだんと水気が出てくるので放置せず、衣をつけたらすぐに揚げるようにする！)
手順 10 : 180度の油で2分揚げる。 (肉を薄く切ってあるので油は底から1.5センチ～2センチ程度でOK！)
手順 11 : (油の温度は低すぎるとカリッと揚がらず中が生になったり、高すぎると固く黒焦げになったりするので180度がベストです！)
手順 12 : 一気に揚げると唐揚げ同士がくっつきやすく、油の温度も下がりやすいので、2～3回に分けて揚げるようにする。
手順 13 : バットに上げてから1分程余熱で火を通し、油を切ったら皿に盛り付けて完成！
手順 14 : お好みでレタスやパセリ、レモンバジル唐揚げだけど、さらに切ったレモンを添えてみてもGood！
手順 15 : …おまけ… 揚げ物ついでに、フライドポテトも添えて、ポテトと唐揚げをチーズフォンデュにつけて食べるのも美味しいです！
手順 16 : スティック状ではなく、ゴロゴロっとしたタイプはこちら！ レモンとバジルのチキン香り揚げ レシピID:5306078

■アレルゲン

【小麦】