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うなぎの蒲焼：白焼きから
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白焼きをパリパリに焼いて作ってみました。
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■材料
うなぎ白焼き : 1本
日本酒 : 大さじ1
水 : 大さじ1
たれの材料 :
たまり醤油 : 大さじ4
濃口醤油 : 大さじ2
日本酒 : 大さじ1
みりん : 大さじ2
ざらめ : 大さじ4
■手順
手順 1 : うなぎの頭、肝と調味料を2/3の量になるまで煮込みます。これでたれの出来上がりです。
手順 2 : フライパンに大さじ１の水を入れる。 うなぎに大さじ1の酒を刷毛で塗ります。
手順 3 : 蓋をして水分が無くなりチリチリと音がしたら蓋を取ります。
手順 4 : たれを塗って馴染ませます。
手順 5 : お皿に盛って完成です。だしを取った肝煮を添えました。お好みで山椒を振っていただきます。
■アレルゲン