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マグロの血合いの煮付け

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1回分

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できるだけ血合いの臭みを抜いて、食べやすい濃い目の味付けにしました♪筋がプルプルになるので、骨際の身が最高です✨

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■材料

マグロの血合い : 700g
粗塩 : 適量
酒 : 400cc
水 : 400cc
生姜 : 1片(10g)
砂糖 : 1カップ
醤油 : 大さじ4

■手順

手順 1 : 生姜は皮を剥かずに薄切りにする
手順 2 : バットにマグロの血合いを重ならないように入れ、粗塩を全体に振る 10分程おいておく
手順 3 : 流水で塩を洗い流す
手順 4 : ザルにマグロの血合いを入れ、ザルごとボウルに入れる やかんで沸かした熱湯を回しかける
手順 5 : 表面全体が白っぽくなったら、湯から引き上げる
手順 6 : 鍋に血合いを入れ、酒と水を加え、生姜をのせたら 火を点ける 強火で沸騰させる
手順 7 : 灰汁が出てきたら、網ですくう
手順 8 : 灰汁が取れたら、中火にする
手順 9 : 砂糖と酒を加え、煮る 途中上下を返し、全体に味をふくませる
手順 10 : 煮汁が半分くらいになり、トロッとしたら 出来上がり♪

■アレルゲン