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だし昆布リメイク！うなぎもどき丼☆
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二人分
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だしを取った後の昆布がなんと！うなぎの蒲焼きに早変わり！香ばしくてヘルシーな絶品のうなぎ風、是非お試しあれ(^○^)
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■材料
出汁用の昆布 : 10g
水 : 500cc
豆腐 : 1/2丁(約170g)
ゴボウ : 1/2本(約50g)
片栗粉 : 大さじ2
塩 : 小さじ1
おにぎり用海苔(又は味付け海苔) : 2枚(味付け海苔なら8枚)
うなぎのタレ : 適量
うなぎのタレがない場合 :
酒・みりん : 大さじ4
砂糖・醤油 : 大さじ4
■手順
手順 1 : 昆布の表面を濡れ布巾などで軽く拭き、水に浸ける。
30分したら弱めの中火にかけ、沸騰寸前で火を切り昆布を取り出しておく。
手順 2 : 豆腐はザルに乗せ水を切る。ゴボウの皮を剥いて5センチ位に切り酢水にさらした後、沸騰したお湯で竹串が通る位になるまで煮る。
手順 3 : ゴボウをミキサーにかけて細かくする。
豆腐と片栗粉を加えてミキサーにかける。
手順 4 : 出汁を取った後の昆布を短冊切りにしてミキサー加える。
昆布出汁50ccを加えて、ミキサーにかける。
手順 5 : 時々かき混ぜながら、昆布が細かくなるまでミキサーをかける。
手順 6 : むすび用の海苔を2等分にして⑤の具をゴムべラなどで平らに乗せる。
多目の油を熱したフライパンに海苔を上にして中火で焼く。
手順 7 : 焼いている面のフチがキツネ色になってきたらひっくり返して、１～2分焼き、キッチンペーパーの上に出して油をきる。
手順 8 : タレを絡ませたあと、包丁で背の部分に軽く跡をつけてうなぎの風合いを出す。
ご飯にタレをまわしかける。
手順 9 : うなぎもどきを食べやすい大きさに切ってご飯の上に乗せ、最後にタレをまわしかけたら完成！
手順 10 : ☆タレがない場合のタレの作り方☆
手順 11 : 酒とみりんをフライパンに入れて強火にかけ、アルコールを飛ばすような感じで、煮きる。
手順 12 : 砂糖と醤油を加えて強火で煮る。焦げないように時々かき混ぜながら煮詰めて、とろみが出てきたら火を止め完成。
手順 13 : 見た目もうなぎ風に(^^)
ふわっとした食感で、美味しいですよー(^^)☆
■アレルゲン