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さわら（魚）のきずし 梅風味、木の芽和え
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春の魚 さわらを使って簡単に早く出来る、きずしを作りました。梅酢は作り置きできます。酒のアテに良いです。
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■材料
さわら（鰆） : 3枚おろししたもの
木の芽 : 適量
梅干し（梅酢用） : 10~16個
酢（梅酢用） : 適量
ご飯（温めたもの） : 茶碗1杯～2杯
水（お茶漬け用） : 適量
めんつゆ（お茶漬け用） : 少々
お茶の葉（お茶漬け用） : 少々
塩（鰆にふる） : 少々
■手順
手順 1 : ①梅酢を用意する。
梅干しを米酢に漬ける。（約2時間から1晩）
手順 2 : ②鰆を両面、塩を少しかけて、置いてから塩をキッチンペーパーでふき取る。
手順 3 : ③ ②を梅酢に漬けてから、木の芽を魚の上下にひく。
2時間から1晩置く。
手順 4 : ④魚をひっくりかえして置く。
手順 5 : ⑤ 上参照。
木の芽の茎（くき）を分けてちぎって、
木の芽を両手にはさみ、パチン,パチンとたたく。
木の芽の香りが増す。
手順 6 : ⑥ 汁気をきってから、鰆を冷蔵庫で保存する。
手順 7 : ⑦温めたご飯にめんつゆを少し入れ、お湯を掛け、鰆をのせ、お茶の葉,木の芽を少し入れたら出来上がり！
■アレルゲン