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イワシの和風マリネ
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4人分
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安くて美味しいイワシをご馳走マリネに変身。彩りも綺麗なのでおもてなし料理にも。
調理時間
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■材料
イワシ（生食用） : 3匹〜
塩 : 大さじ1
米酢 : 大さじ2
長ネギ（白髪ねぎ） : 5cm
生姜（千切り） : 1かけ
すだち（スライス） : 6枚
青じそ（千切り） : 2枚
☆だし汁（カツオ） : 50ml
☆米酢 : 大さじ2
☆薄口醤油 : 大さじ1
☆太白ゴマ油 : 大さじ2
■手順
手順 1 : イワシを手開きし塩を振り30分程度冷蔵庫でマリネする
手順 2 : イワシの表面を拭き取りバットに敷き、下漬けに米酢をふりかける（皮目を下にする）
手順 3 : ②を冷蔵庫に入れて軽く締め、皮を取り除く
手順 4 : ☆を合わせ入れマリネ液を作る
手順 5 : イワシを生姜と長ネギで挟むように重ね入れ、④のマリネ液を回しかける。
手順 6 : すだちを乗せて冷蔵庫で30分ほど寝かせる
手順 7 : 仕上げに青じそを散らして完成
■アレルゲン