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ル・クルーゼで♪鯖の炊き込みご飯
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鍋で炊き込みご飯。すごく美味しい！鍋ごと食卓へ♪鍋はル・クルーゼ ココットロンド18cm使用してます。
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■材料
米 : ２合
〇鯖（切り身） : ２切れ
〇料理酒 : 50cc
〇塩 : 適当
〇ごま油 : 大さじ１
人参 : 1/3本
生姜 : １片
干し椎茸（どんこが良い） : ６枚
●だし汁、椎茸の戻し汁 : ●を全部合わせて４００ｃｃ
●白だし : 大さじ２
●料理酒 : 大さじ１
●みりん : 大さじ１
大葉 : １０枚
煎りごま : 大さじ１
■手順
手順 1 : 乾燥しいたけを水でもどしておく。
前日にタッパーなどに入れて冷蔵庫に入れておくと楽です。
手順 2 : たっぷりの塩をかけて１５分置いてから水で洗い流す。
この時に鯖の骨をピンセットで取り除いておくと良いです。
手順 3 : ５０ｃｃの料理酒に鯖をつけておく。
私はタッパーに入らないので鯖を半分に切りました。
手順 4 : お米は洗って３０分ほど水につけておく。そしてざるにあげて３０分ほど置く。
手順 5 : 人参、生姜、椎茸を千切りにする。
私は生姜が好きなのでたっぷり入れてます。
手順 6 : 鍋にお米、●のだし汁を入れ、⑤のみじん切りにした食材を乗せます。
手順 7 : フライパンにごま油を入れ、鯖を皮から焼く。焦げ目がついたらひっくり返す。
鯖を焼く時は酒の水分をよく切ってくださいね。
手順 8 : 鍋の上に乗せます。
蓋をして弱火で１７分。
手順 9 : ご飯が炊けたら、鯖を取り出す。蓋をして１５分蒸らす。
その間に鯖の身をほぐす。骨と皮を取り除く。
手順 10 : 蓋を開け、鯖、煎りごま、千切りにした大葉を盛り付けるとできあがり。
手順 11 : 鍋ごと食卓へ～♪
よくご飯は混ぜて食べてくださいね(*^^*)
手順 12 : 大葉だけでなく、みょうがや梅干しと一緒に食べるのも美味しいです(^∇^)
■アレルゲン
【ごま】