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ザワークラウトと鰹のたたきのマリネ
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2人分
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ザワークラウトの酸味を利用して、酢を使わずマリネを作りました
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■材料
かつおのたたき : 200g
にんじん : 5cm
ザワークラウト : 大さじ8くらい
たまねぎ（なくても） : 四分の一
醤油麹 : 大さじ1程度
こしょう : 少々
エクストラバージンオリーブオイル : 大さじ２
塩麹（たまねぎを使った場合） : 大さじ1くらい
■手順
手順 1 : にんじんをピーラーで薄切りに、ザワークラウトとあわせてしばらく置く（ザワークラウトの塩味、酸味をやわらげるため）
手順 2 : 辛みを抜くために、たまねぎは薄切りにし、塩麹をまぶしておく。たまねぎがないなら不要
手順 3 : かつおのたたきはさいの目に切る
手順 4 : 1、２、３をあえて、醤油麹、こしょう、オリーブオイルを混ぜる。
■アレルゲン